 | LENTEJAS ESTOFADAS Receta y elaboracion de LENTEJAS ESTOFADAS |
 | Tilapia con un estofado de lentejas, chorizo y reducción A Este es el video de la receta de Tilapia con un estofado de lentejas, chorizo y reducción de vino tinto, de Jorge Rausch esta dividido en tres partes esta es la primera parte A Reseta: Tilapia con un estofado de lentejas, chorizo y reducción de vino tinto Ingredientes: Aceite neutro : Cantidad necesaria Tilapia: 6 Filetes Chorizos: 3 Unidades Aceite de oliva: Cantidad necesaria Apio: 2 Ramas Perejil picado: 1 cda. Zanahoria: 1 Unidad Papa sabanera : 5 Unidades Estofado de lentejas: Sal: A gusto Tocineta: 200 g Agua : 500 cc Apio: 1 Rama Lentejas: 200 g Zanahoria: 1 Unidad Perejil: 5 Ramas Reducción e vino tinto: Vino tinto: 500 cc Fondo de ternera: 250 cc PROCEDIMIENTO: - Corte dos chorizos en cubos de ½ cm aproximadamente. - Corte el chorizo restante en rodajas al bies. - Corte un filete de tilapia en cubos. - Condimente con sal el resto de los filetes. - Pele las papas sabaneras, corte tres en cubos de 3cm de lado, luego cocínelas partiendo de agua fría con sal hasta que estén tiernas. - Corte las dos papas restantes en cubos de 1cm de lado al igual que la zanahoria y las ramas de apio, luego cocine en abundante agua hirviendo. Reducción de vino tinto - Coloque en una cacerola el fondo de ternera junto con el vino tinto, cocine a fuego mínimo y deje reducir. Estofado de lentejas - Remoje las lentejas en agua durante 12 horas. En una cacerola con agua limpia y fría coloque las lentejas, la zanahoria cortada en cuartos, la rama de apio, las ramas de perejil y la tocineta, cocine durante aproximadamente 25 minutos. - Unos minutos antes de terminar la cocción sazone con sal, mezcle, retire la tocineta y córtela en cubos. Armado - En una sartén caliente con aceite de oliva dore los chorizos, luego retire y escurra sobre papel absorbente. - Incorpore los cubos de tilapia dentro de la reducción, una vez terminada la cocción cuele y vuelque la reducción nuevamente en la cacerola, lleve a fuego mínimo y deje reducir a la mitad. - En una cacerola con abundante aceite neutro caliente fría los cubos de papa, una vez dorados retire y escurra sobre papel absorbente. - En una sartén caliente con aceite de oliva selle los filetes de tilapia de ambos lados junto con las rodajas de chorizo. Una vez sellados los filetes termine la cocción en hormo precalentado - Terminada la cocción de las lentejas quite la zanahoria, el apio y las ramas de perejil y agregue a las lentejas nuevamente la tocineta, los cubitos de chorizo, zanahoria, apio y papa anteriormente cocidos, espolvoree con perejil picado y mezcle, lleve nuevamente al fuego para que todos los ingredientes tomen calor. Presentación - Sirva en un plato un filete de tilapia y acompañe con un timbal de estofado de lentejas. - Salsee con la reducción de vino tinto y decore con las rodajas de chorizo y los cubos fritos de papa. Programa: Las claves de Jorge Rausch |
 | Ragour de Chipirones con Lentejas A Este es el video de la receta de Ragour de Chipirones con Lentejas, de Martín Rebaudino, esta dividido en tres partes esta es la primera parte A Receta: Ragout de chipirones con lentejas Ingredientes: Allí- olli: Sal: A gusto Huevo: 1 Unidad Yemas: 3 Unidades Caldo de verduras: 1/4 Taza Ajo: 5 Dientes Vinagre de jerez: 1 cdita. Aceite de oliva : 400 cc Chipirones : Aceite de oliva: 3 cdas. Chipirones: 18 Unidades Harina de maíz grueso : 1/2 Taza Ciboulette picado: A gusto Harina de trigo : 1 cdas. Cemita: 1/2 Taza Aceite de girasol: Cantidad necesaria Semolín: 1/2 Taza Ragout: Fondo oscuro de ternera : 1 L Aceite de oliva: 2 cdas. Sal y Pimienta : A gusto Lentejas verdes : 1 Taza Chorizo colorado: 1 Unidad Torresnos: Caldo de verduras: 1 L Aceite de oliva: 1 cda. Panceta ahumada: 100 g PROCEDIMIENTO: Allí- olli - Coloque en un bowl las yemas, el huevo, los dientes de ajo previamente cocidos en leche durante 25 minutos, sal, vinagre de jerez y caldo de verduras, lleve a un baño maría y con la ayuda de un mixer procese mientras incorpora el aceite de oliva en forma de hilo, cocine hasta que la preparación espese, luego cuele y lleve a un baño maría invertido. Torresnos - Cocine la panceta en el caldo de verduras durante 2 horas a fuego mínimo hasta que este tierna, luego retire y una vez fría cartela en cubitos. - En una sartén caliente con aceite de oliva dore en forma pareja los cubitos de panceta, luego retire y escurra sobre papel absorbente. Chipirones - Limpie los chipirones, preferiblemente que sean de 3cm de largo aproximadamente, luego separe el tubo de los tentáculos. Seque los tentáculos y sazónelos con sal y pimienta, resérvelos hasta el momento de utilizarlos. - Coloque en un bowl la harina de maíz grueso, la cemita, el semolín y la harina de trigo, mezcle bien y reboce los tentáculos, retire el excedente de harina. - En una sartén con abundante aceite de girasol bien caliente fría los tentáculos rebozados hasta dorarlos, luego retire y escurra sobre papel absorbente. - Tome un palillo de brochette y pinche nueve tentáculos de la parte mas angosta, reserve los 9 restantes para el ragout. - En una sartén caliente con aceite de oliva selle los tentáculos previamente sazonados con sal y pimineta de ambos lados solo unos segundos. Ragout - Pele el chorizo colorado y córtelo en brunoise. - Corte en brunoise los nueve tubos de los chipirones restantes. - Cocine las lentejas en agua con sal por aproximadamente 12 minutos. - En una cacerola caliente con aceite de oliva saltee el chorizo junto con los chipirones, sazone con sal y pimineta, mezcle y una vez que comiencen a dorarse incorpore el fondo oscuro de ternera y una vez que tome temperatura agregue las lentejas verdes, cocine a fuego mínimo. Armado - Sirva en un plato una porción de ragout y con el allí-olli forme una corona, acompañe con los chipirones sellados. Presentación - Decore con los torresnos de panceta y los tentáculos fritos. - Espolvoree con ciboulette picado. Programa: Gourmand Rebaudino |
 | el paillo cuenta el chiste de las lentejas en bar chaparro ese paillo bueno!!! con sus gafas de colores....jijij |
 | MARIO CIMARRO- MAS QUE AMOR, FRENESI..las lentejas una escena en la que la pareja protagonista utilizan las lentejas como excusa para..... |
 | La ensalada de lentejas de Laura Legumbres, frutas y verduras en un plato sano y, además, muy veraniego. Los sabores de estos productos, enriquecidos con una vinagreta y acompañados por jamón serrano. Más información en verycocinar.com/receta/la_ensalada_de_lentejas_de_laura |
 | Lentejas con verduras :: mimamatrabaja.com Como cocinar lentejas con verduras en la olla expres |
 | Receta de Esther: Lentejas Esther nos enseña a preparar lentejas |
 | Rallye de las lentejas I penúltimo tramo del rally de regularidad para clásicos "rally de las lentejas" a bordo de un saab 96 montecarlo de 2T de 1965 |
 | Cocinar es Facilísimo: lentejas Receta facilísima de lentejas. |
 | Nuestra Cocina Ecuatoriana/ Ep8 POLLO CON MENESTRA LENTEJAS GRACIAS POR SU SINTONIA. EN ESTE SU EPISODIO 8 LES DEMOSTRARE COMO HACER UN POLLO CON MENESTRA DE LENTEJAS. ESCRIBANME Y DEJENME SABER SI HA PREPARADO UNO DE ESTOS PLATOS UTILIZANDO MIS RECETAS Y DEJENME SAVER QUE TAN UTIL LE FUE. ESCRIBAME A: ganthonyvr@yahoo.com "el sabor criollo ecuatoriano es para todos" |
 | Lentejas Kes Jueves - China Ska Lentejas Kes Jueves en la sala Trilogy de Boadilla del Monte (Madriz) versionando a Skarabajos con China Ska - Viernes 21 de julio de 2006 |
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